Micro Leaf
Frunzele de mustard au un numar foarte mic de calorii si carbohidrati, fiind insa foarte bogate in vitaminele A si C, in calciu si fier si sunt foarte apreciate in salate.
Consumarea frunzelor de amaranth in combinatie cu cereale, precum grau sau porumb, are ca rezultat obtinerea de proteina completa, care este, din punct de vedere nutritional, la fel de valoroasa precum carnea de pasare sau pestele.